(1) 皮をむいた大根を、薄い輪切りにする。大根が大きい場合には、半月の薄切りにする。

(2) 大根を、塩水（水200ml、塩小さじ1）に約10分つけてしんなりとさせる
ポイント→大根を塩水につけてしんなりさせると、生春巻きの皮で巻く時にきれいに巻ける。水分も抜けて、仕上がりも水っぽくならない。

(3) キッチンペーパーで大根の水気をしっかりふき取る

(4) バットにぬるま湯を入れ、生春巻きの皮をさっとくぐらせ、まな板に置く

(5) 皮の手前側に、グリーンリーフレタスと青じそ、1cmの厚さに切ったアボカドをのせる

(6) 皮の中心より奥に、スライスした大根を並べる
ポイント→大根は皮の中心より奥に並べると、彩りよくきれいに巻ける。
奥に並べることで、皮が何枚も重ならず、大根がきれいに透けて見える。

(7) 手前と左右の皮を折りたたみ、手前からきつめに巻いていく。同様の具で、もう1本巻く。
ポイント→具を押さえながら たるまないようにしっかりと巻く

(8) 具を、ゆでた豚肉の薄切りに変え、同様にもう2本巻く

(9) すり鉢にくるみを入れてすりこぎでよくすり、くるみだれの調味料を加えながら滑らかになるまで混ぜ合わせ、生春巻きとくるみだれを器に盛り付けたら出来上がり！