(1) れんこんは、1/3量（50g）は5mm幅の角切りにし、残り100gはすりおろす
ポイント→れんこんは角切りとすりおろしにして2種類の食感を楽しむ。
角切りはサクサク、すりおろしはもちもちとした食感に！

(2) すりおろしたれんこんは汁をしぼり、しぼった汁はとっておく

(3) 角切りとすりおろしのれんこん、鶏ひき肉、しょうがのすりおろし、塩、かたくり粉を混ぜ合わせる

(4) だしを煮立て、(3)を、2本のスプーンでだんご状にして入れ、火を通す
ポイント→スプーンは水でぬらしておくとタネがつきにくい！

(5) 酒、塩、しょうゆで調味する

(6) (2)のれんこんのしぼり汁を加えて煮立て、とろみをつける
ポイント→れんこんのしぼり汁でとろみをつける

(7) 器に盛り、小口切りにした青ねぎと、粉ざんしょうを散らして出来上がり！