(1) パルメザンチーズのせんべいを作る。オーブンシートの上にパルメザンチーズを敷き、電子レンジで溶かす。温かい内に、シートごと深さのある容器（ココット皿やごはん茶碗）に入れ、冷まして型取る。器状のものを作る）

(2) ライスコロッケの中身を作る。中長なすは2cm角程度に切り、オリーブ油でソテーしておく。（火が通ればOK）

(3) ソテーした中長なすに、冷やごはんを加える。
ポイント→必ず冷やごはんで作る！

(4) （3）に、トマトソース（市販のものでOK）、パルメザンチーズ、水を加える。
ポイント→水は多めに加える。 水分量を多めにしないと、パサパサしたライスコロッケになる。

(5) （4）に、塩とブラックペッパーを加えて味付けする。

(6) （5）に、とろみづけ用粉末（赤ちゃんの離乳食などにを入れてとろみをつける粉末状のもの）を加える。これで、ライスコロッケの中身が完成。

(7) 手にオリーブ油を塗り、（6）を手に取り、中央に モッツアレラチｰズと溶けるタイプのチーズ、バジリコを入れ、俵型にまとめる。
ポイント→手にオリーブ油をぬることでコロッケの種がつきにくく なり、作業しやすい。

(8) （7）に強力粉をまぶし、卵とパン粉を2回つける。
ポイント→卵とパン粉は2回つける。強力粉→卵→パン粉→卵→パン粉、の順。水分量が多めのコロッケなので、衣を分厚くしておかないと、割れて中のチーズが出てきたり、中に油が入ったりしてしまう。

(9) 170度の油できつね色になるまで揚げる。

(10) （1）で固めておいたパルメザンチーズのせんべいの中に、揚げ終わったライスコロッケを入れ、ハンバーガーなどを包むペーパーの中に入れ、せんべいとコロッケを一緒にいただく。
ポイント→せんべいが上手く器状に固まらなければ、割ってライスコロッケに添えても良い。