香ばしくカリッと揚げたオクラを、ひき肉やちりめんじゃこと一緒に炒め、テンメンジャン（小麦粉を発酵させた甘みそ）を使ったタレで味付けしたら完成！中国料理らしく、手早く、一気に仕上げるのがコツです。オクラにひき肉の旨み。ご飯が進む一品です！
(2人分)
オクラ…10本、豚ひき肉…50g、ザーサイ…30g、ちりめんじゃこ…3g、白ねぎ…適量、レタス…1枚、サラダ油…適量、揚げ油…適量、ごま油…少々
【調味料A】酒…小さじ1、しょうゆ…大さじ1/2、甜麺醤（テンメンジャン）…大さじ1/2
【調味料B】しょうゆ酒砂糖…各小さじ1
(1) オクラはヘタを落とし、ザーサイは良く洗ってみじん切りにする。
ポイント→ザーサイは、そのまま使うと塩辛いので良く洗ってから使うこと。
(2) 揚げ油を高温（約200度）に熱し、オクラを揚げる。
ポイント→オクラは高温でさっと揚げてカリカリに！オクラの色が少し茶色っぽくなったら取り出す。
(3) サラダ油を熱したフライパンに豚ひき肉を入れ、炒める。
(4) ひき肉がパラパラになったら、調味料Aを加えて炒める。
(5) フライパンにザーサイとちりめんじゃこを加え、弱火で炒める。
(6) 香りが出て来たらオクラを加える。
(7) 調味料Bを加えて炒める。
(8) みじん切りした白ねぎと、風味づけにごま油を加える。
(9) お皿にレタスをしき、その上に（8）を盛り付けたら完成！
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