はっけんTV初登場！九州イタリア料理協会会長の渕上さん。八女市のたけのこを使ったパスタを教えていただきます。具材にはたけのこ、ソースにはホタルイカを使ったパスタは、今までに食べたことのない味わい！？たけのこそのものの味が楽しめる、春の香り満載のパスタをご紹介します！
(2人分)
ゆでたけのこ…100g、ホタルイカ…10匹、ミニトマト…5コ、木の芽…7枚、パスタ（リングイネ）…100g、塩（パスタゆで用）…湯に対し1％、にんにく…1/2かけ、赤唐辛子…1/2本、オリーブ油…30ml、エクストラバージンｵﾘｰﾌﾞ油…20ml、白ワイン…10ml、昆布だし…30ml、塩（味付け用）…2g
(1) フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
(2) にんにくが沸々し始めたら弱火にし、赤唐辛子を入れる。
(3) にんにくがきつね色になったらホタルイカを入れ、潰すようにソテーする。
（ホタルイカは生のものがおすすめ。手に入らなければ、ゆでたものでもOK）
(4) 一度火を止め、白ワインを振りアルコール分を弱火でしっかりと飛ばす。
(5) フライパンに、ミニトマト（水分を飛ばすため、100度のオーブンで約5分焼いておく）とたけのこを加え、ホタルイカのソースをまとわすように軽くソテーする。
ポイント→たけのこは、加熱し過ぎないように注意！
(6) 昆布だしを加え煮詰めたら、エクストラバージンｵﾘｰﾌﾞ油を加える。
(7) さらに煮詰め、とろりとしたソース状に仕上げる。
ポイント→とろみがつくまでしっかりと煮詰める！
(8) みじん切りした木の芽（5枚分）を加え、塩の半量（1g）で味を調える。
(9) ゆで上がったパスタをﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、中火でソースとパスタを絡ませ、塩で味を整える。
(10) 皿に盛り付け、仕上げに木の芽（2枚分）をのせて飾り付けたら完成！
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