（出演：料理研究家 渡辺 康啓さん）
渡辺さんが、最近中国を旅して覚えたという、「さやいんげんの西安（せいあん）風炒め」をご紹介！さやいんげん豆と一緒に、中国の唐辛子や花椒（ホワジャオ）を揚げ、甘辛く炒め合わせる料理です。ご飯が進むこと間違いなし！
(2人分)
さやいんげん…200g、唐辛子（中国産の辛みの少ないもの）…8g または たかのつめ…2～3本、にんにく…1/2片、しょうが（薄切り）…2枚、花椒（ホワジャオ）…小さじ2、菜種油…適量、しょうゆ…大さじ1、きび砂糖…小さじ2
料理レシピ
番組名 はっけんＴＶ
料理名 「さやいんげんの西安風炒め」
4月27日 放送
（出演：料理研究家 渡辺 康啓さん）
（出演：料理研究家 渡辺 康啓さん）
(1) さやいんげんはヘタを落とし、5㎝幅に切る。
(2) 200度に熱した菜種油に唐辛子、芽をとって潰したにんにく、しょうが、花椒を入れ、揚げる。
ポイント→食材の辛みや香りを油に移す。
(3) 唐辛子が色づいたら油から取り出す。
(4) 続いていんげんを揚げ、皮がふくらんできたら取り出す。
(5) 油をボールなどに取り出す。
（辛み、香り、風味のたっぷり移った油ですので、残った油は炒め物などに使えます）
(6) 油を取り出した中華鍋に、さやいんげんと唐辛子、にんにく、しょうが、花椒を入れ、。 中火で炒める。
(7) しょうゆときび砂糖を加え、強火で炒める。
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