(1) 干ししいたけは、しっかりかぶる量の水に浸し、冷蔵庫で半日おいておく。

(2) かつおだしに干ししいたけの戻し汁を入れ、濃い口しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
ポイント→かつおだしに＋干ししいたけの戻し汁　が味の決め手！
干ししいたけの戻し汁を加えることで、旨みが増す。

(3) 具材を食べやすい大きさに切る。
生しいたけ⇒細切り
アスパラガス⇒縦半分に切り、3等分する
玉ねぎ、いか、小えび、貝柱、ゆでたけのこ⇒食べやすい大きさにスライスする
（今回ご紹介した具材の他に、お好みの野菜や鶏肉、お刺身の残りを入れてもおいしく作れます）

(4) 鍋に(2)と切った具材を入れ、火にかける⇒湧いてきたら、吹きこぼれない程度に火を弱める。

(5) 卵を軽く溶く。（溶き過ぎないように注意！）
ポイント→全卵＋卵黄でおいしさアップ！全卵に卵黄1コ分を足すことで、コクが出て、トロッとした仕上がりになる。

(6) 具材に火が通ったら、卵をかけ、三つ葉を入れる。卵が半熟になったら火を止める。

(7) ごはんに(6)をかけ、お好みで粉さんしょうをかけたら出来上がり！