(1) かぶは皮をむき、半分に切ったものを鍋に入れ、だし、うす口しょうゆ、みりんで下味をつける。
だしが20に対して、うす口しょうゆが1、みりんが1の割合。
目安》竹串を刺し、スッと入るくらいになればOK！

(2) ブリは湯洗いして、水洗いをする。

(3) 鍋に(2)のブリ、水、酒、しょうがのスライスを入れて火にかける。

(4) 沸いてきたら、砂糖を加え10〜15分間煮る。
※アクが出てくるので注意！

(5) みそをとく。
※今回は白みそが8に対して、赤みそが2で合わせたみそ。

(6) かぶを入れて、約10分間煮る。
※煮る時間は火加減と鍋の大きさによって差があるので注意！
ポイント→かぶを入れたらに過ぎない！
→大根のように味を染み込ませようと長く煮てはダメ。かぶはやわらかいので、煮すぎるとドロドロになってしまう。

(7) 仕上げに、濃い口しょうゆを加える。

(8) 器にぶりとかぶを盛りつけ、煮汁をかける。

(9) その上に、白ねぎ、一味とうがらし、ゆずを添えて完成！！