【枝豆の下ごしらえ】
(1) 枝豆の両端をハサミで切る。
ポイント→枝豆の両端を切れば味がよく付く！

(2) （1）に塩をまぶし、たっぷりのお湯で沸騰させた後、弱火で約5分ほどゆでる。

(3) （2）が触ることができるまで冷やし、豆を出す。

【サフラン水を作る】
(4) サフランを600Ｗの電子レンジで20秒乾燥させカリカリにする。

(5) （4）をぬるま湯につけて、指で押しながら色を出す。
ポイント→サフランをカリカリにすると素早く色が出る

【お米の下ごしらえ】
(6) オリーブオイルをひいたフライパンで、刻んだたまねぎ・にんにくを透明になるまで炒める。

(7) （6）に洗って30分おいた生米を入れ、生米に透明感が出るまで炒める。

(8) （7）に（5）・トマト水煮・うす口しょうゆ・みりんをいれてひと混ぜする。

(9) （8）に1cm幅に切ったうなぎを入れる。

(10) （9）に蓋をして沸騰するまでやや強火で加熱。

(11) （10）が沸騰したらできるだけ弱火にして10分加熱し、火を止めて15分蒸らす。

(12) （10）に（3）を入れてさっくり混ぜる。

(13) （12）をさらに盛り付け、レモンのくしぎりと、イタリアンパセリを飾り付けたら完成です！