夏野菜やチーズを使った2種類のオープンサンドをご紹介します。手軽で美味しいオープンサンドのレシピは必見！今回は、今が旬の博多なすに注目です。あくが少なくクセもない、さらには焼いても煮ても美味しくいただけます！
【博多なすとチーズのタルティーヌ】 2人分
なす…1本、パン（お好みのもの）…2枚、塩…適量、オリーブ油…大さじ4、トマトペースト…大さじ1、チーズ…20ｇ、バジルの葉…適量
【ヨーグルトとミニトマトのタルティーヌ】2人分
ミニトマト…8コ、パセリ…適量、プレーンヨーグルト…100ｇ、エクストラバージンオリーブ油…大さじ1、塩・こしょう…各適量、パン（お好みのもの）… 2枚
【ベースのパンを焼く】
(1)固めのパンにオリーブ油を塗って1〜2分焼く。
【博多なすとチーズのタルティーヌ】
(1)5mm幅に切ったなすに塩を振り10分待つ。
(2) ペーパータオルで水分を拭きとる。
ポイント→塩をかけることで水分とアクが同時に取れる！
(3) 中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ2入れる。
(4) フライパンになすを入れ焼き色がつくまで3〜5分焼く。
(5) 焼き色がついたら裏返し、残りのオリーブ油大さじ2を入れ焼き色がつくまで1〜2分焼く。
(6) パンにトマトペーストを塗る。
(7) (6)に(5)のなすをのせる。
(8) チーズをのせる。
(9) チーズが溶けるまでオーブントースターで1〜2分焼く。
(10) 焼きあがったらバジルをのせて完成。
【ヨーグルトとミニトマトのタルティーヌ】
(1) ヨーグルト50ｇをペーパータオルで包み、ザルに入れ軽く重しをのせて15分ほど待つ。
(2) (1)にエクストラバージンオリーブ油大さじ1と塩・こしょうを適量入れて混ぜる。
(3) パンの上に(2)を塗る。
(4) (3)の上にカットしたミニトマトとパセリをのせて完成。
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