【生地】
(1) ボウルに卵と砂糖をハンドミキサーで白くなるまで泡立てたる。

(2) はちみつを入れて混ぜる。

(3) 振るった薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶を入れて混ぜる。

(4) 水を入れ混ぜる。

(5) 弱火で温めた焦げ付きにくい特殊加工のフライパンに、油を薄く紙でぬる。
（ホットプレートでも代用可。140度に設定）

(6) 表面がふつふつなったら、返し焼く（弱火）。
（表面は8割・裏は2割焼く）

(7) 焼けた生地はバットにとり粗熱をとる。

(8) ボウルに抹茶・砂糖を入れる。
生クリームを少しずつ入れながら、ハンドミキサーで混ぜる。（九分立て：角がピンと立つくらい）

【トッピング】
(9) 生地の上にあんこを絞る。（チューブタイプのものでリング状に絞る）

(10) 中心に抹茶クリームを絞る。

(11) もう1つの生地で挟む。
ポイント→冷蔵庫で1時間以上休ませる！
（一時間以上休ませると生地がなじんで美味しくなる）