(1) ボウルに卵、塩、チーズを入れてよく混ぜあわせる。

(2) 白身魚に塩、こしょうをし、小麦粉をつける。

(3) (1)の卵をフライパンに流し入れ、卵で(2)の白身魚を包む。
ポイント→卵に火を入れすぎないように！
火を入れすぎると、包みにくくなる。卵にチーズも入っているので、焦げやすくなるので注意。

(4) (3)の白身魚を160度のオーブンで約12分焼く。

【ソースの作り方】
(1) トマトは湯むきして、種を取りサイコロ状に切っておく。

(2) たまねぎのみじん切りを約7分鍋で炒める。

(3) (2)の鍋に(1)のトマトを加え、酸味がなくなるまで煮込む。（時間は約7〜8分）

(4) 酸味がなくなるまで煮込んだら、塩、こしょうで味を調え、さらにバターを加えて風味をつける。

【盛りつけ】
(1) 皿にトマトソースを流し入れ、そこにピカタを盛りつける。
お好みで、葉物を飾って完成！