(1) 絹ごし豆腐は電子レンジ（600W）に1分かけて熱くし、粗熱をとって水けをきる。

(2) かに風味かまぼこ、さやいんげんは1cm長さに切る。たまねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす。

(3) 豚ひき肉に(1)、(2)、調味料（塩、しょうゆ、ごま油、酒、かたくり粉）を混ぜ合わせる。

(4)シューマイの皮は半分に切り、5mm幅の細切りにしてバットに広げ、(3)を大さじ1ぐらいずつおき、皮を周りにつけて丸く形を整える。だいたい10〜12コできる。

(5) 平らな耐熱の皿に食べやすくきった白菜、薄切りにしたにんじんを置き、その上に(4)を並べる。
ポイント→電子レンジは中央あたりの加熱が苦手なので、シューマイは皿の中央をあけて並べる。シューマイがお皿にくっつかないように、下に野菜を敷く。

(6) しゅうまいの上に水を小さじ1程度ふりかけ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）に約6分かけて、火を通す。
ポイント→電子レンジで蒸すのに、水分を補うため小さじ1の水をふりかける。ラップは形を崩さないようにふんわりかぶせる。

(7) 酢じょうゆと練りがらしを添えて完成。