(1) 卵、だし、うす口しょうゆを合わせて、ザルでこす。
ポイント→ザルでこし、なめらかな仕上がりに！

(2) 茶わんにスライスしたたけのこ（炊いたもの）、わかめを入れる。

(3) そこに（１）の卵だしを加える。

(4) 蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。

(5) 蒸している間に、あんをつくる。
だし、うす口しょうゆ、みりんを合わせ、そこにみじん切りしたふきのとうを加え、ひと煮立ちさせる。

(6) ひと煮立ちしたところで水溶きかたくり粉を加え、あんの完成。

(7) （４）の茶わん蒸しに、（６）のあんをかける。

(8) お好みで木の芽を添えて、完成！