(1) お好みのすしを用意しておく。
ポイント→ あなご、ほたて、えび、とろ、たまご、あじはおすすめ。

(2) にぎりずしは揚げる際にネタが落ちないようにのりで巻く。
ポイント→ しょうがやしその葉と一緒に巻いて揚げてもおいしい。

(3) おすしに小麦粉、卵、パン粉の順番ですしが崩れないようにていねいに衣をつける。
ポイント→ 細巻きや太巻き、軍艦巻きなどにはご飯の部分だけに衣をつける。

(4) 熱した油に入れ、中火で衣がきつね色になり中が温まるまで揚げて完成。

【タルタルソース】

(5) ゆで卵、たまねぎ（水にさらしておき、みじん切りにする）、マヨネーズ、ワインビネガー、粒マスタード、塩、こしょうを混ぜる。
ポイント→ ワインビネガーがなければ、レモン汁とピクルスを入れるとおいしい。