(1) 鍋に水と粉寒天をいれ、火にかける。混ぜながら、沸騰したら、弱火にし、1分半ほど煮る。
ポイント→粉寒天は他の材料をいれる前に煮ないと溶けにくい。

(2) 鍋に砂糖、小豆粒あんをいれ、混ぜながら軽く沸かす。半分に切ったくりをいれる。

(3) 水でぬらした流し缶にいれる。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

(4) 固まったら、型からだし、9コに切る。

(5) 白玉粉に水をいれよく混ぜる。ここに砂糖、薄力粉をいれよく混ぜる。

(6) 固さを調整する。固ければ水を少量たす。泡だて器でたらっとすくえるくらいの固さに。

(7) フライパンにサラダ油を熱し、(4)に(6)の衣をつけて焼く。

(8) 1面ごと生地をつけ、フライパンにのせ、焼けたら次の面を焼く。焼きすぎると小豆ようかんが溶けて衣がはがれるので、焼けたらすぐに次の面を焼くようにする。