(1) 鶏むね肉に塩・こしょうする。

(2) 鍋に入れ、白ワイン入れ　蒸す。
火をつけ（中火）フタをし、一度フツフツとしてきたら弱火にし蒸す。（15分〜20分）

(3) 鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。
（色づいたら火からはずし　余熱で仕上げる）

(4) 白ワインを入れ、1/3になる程度煮詰める。

(5) フォンドボーを入れ、1/2まで煮詰めコクをだす。

(6) オレンジジュースを入れる。

(7) 水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。

(8) (2)を削ぎ切りし皿に盛り、ソースをかけ出来上がり！