(1) 鍋に、オリーブ油・にんにくを入れ、火にかける。

(2) みじん切りのたまねぎ・ローリエを入れる。

(3) とまと（湯むきし種をとり、１cm角に切ったもの）・ブラックオリーブを入れ、煮る。

(4) 水気が出てきたら、魚介類（白身魚・えび・ムール貝）に塩こしょうし、追加する。

(5) 魚介に火が通ったら順番にバットに取る。

(6) ソースを煮詰める。

(7) 皿にソースを入れ、具材を盛り付け、下ゆでした夏やさい（パプリカ・ズッキーニ・オクラ）を盛る。

(8) パセリのみじん切りを散らし、出来上がり。