(1) ボールに卵・砂糖・生クリームをよく混ぜ、こした薄力粉を加える。

(2) 溶かしバターを加える。

(3) 牛乳・オレンジジュースを加える。

(4) 一度こし、オレンジの皮のすりおろしを加える。できあがった生地を５時間〜１日くらい冷蔵庫で冷やす。
★５時間以上ねかせると伸びがよくなり薄く焼ける

(5) 熱したフライパンにサラダ油をぬり、生地を流しいれ中火で薄く焼く。

(6) テフロン加工されたフライパンにグラニュー糖を入れ熱を加えカラメル状にする。
★薄いキツネ色になるまで軽く焦がす

(7) バター・オレンジ果汁（生のものをしぼる）・オレンジの皮（千切り）を加え少し煮詰める。

(8) フライパンにクレープを入れフォークで四つ折りにしてソースをしみこませる。
★全面にしっかりソースをひたす

(9) オレンジリキュールとブランデーでフランべする。

(10) クレープを皿に盛りお好みでバニラアイスなどを添える。