11月12日 放送
（出演：大分県椎茸農業協同組合 難波博樹さん、
野菜と乾物研究所代表 加藤良依さん）
料理レシピ
番組名 はっけんＴＶ
料理名 「乾しいたけレシピ」
「どんこのアヒージョ（オイル煮）」
どんこのつるんとした食感をワインのおつまみに
(作りやすい分量)
乾しいたけ（どんこ）…3枚、いりこ…小3匹、オリーブオイル…50cc、唐辛子…1本、にんにく：1/2片、塩…少量、バゲット…適量
(1) 乾しいたけはもどしておく。軸は細かく刻み、かさは8等分に切る。にんにくはスライスし、唐辛子は種をとりのぞく。
バゲットはトーストする。
(2) 小さめの鍋に全ての材料をいれ、ふたをして（油がはねるので必ず）弱火で約7分加熱する。
バゲットにつけていただきます
「しいたけタコライス」
☆しいたけのうま味が加わり満足度upのタコライスです
☆食物繊維をプラスして1皿でバランスの良いごはんに！
(2人分)
乾しいたけ（こうしん または スライス）…6ｇ、合い挽き肉…150g、にんにく…1/2片、玉ねぎ…1/4個、ソース…小さじ2、ケチャップ…大さじ1、しょうゆ…小さじ1/2、しいたけもどし汁…50cc（もどさない版では 水60cc）、塩・こしょう…適量、チリパウダー…お好みで、サラダ油…小さじ1、ごはん…適量、ミニトマト…4個、レタス…2枚、ピザ用チーズ…適量
(1) しいたけはもどしておき、千切りに。ニンニク・玉ねぎはみじん切り、トマトは角切り、レタスは食べやすい大きさに切る。
(2) フライパンにサラダ油・ニンニクをいれて加熱し、玉ねぎ・しいたけ・合い挽き肉をいれ炒める。ソース・ケチャップ・しょうゆ・もどし汁を加え汁気がなくなるまで煮詰め、塩・こしょう・チリパウダーで味を調える。
(3) 器にごはんをもり、レタス・（2）・トマト・チーズをのせる
【乾しいたけをもどさない作り方】
(1) ニンニク・玉ねぎはみじん切り、トマトは角切り、レタスは食べやすい大きさに切る。
(2) フライパンにサラダ油・ニンニクをいれて加熱し、玉ねぎをいれ炒める。乾しいたけをキッチンはさみで細かく割ったものをいれ、水・しょうゆを加え汁気がなくなるまで煮詰める。ミンチを加えて炒め、色が変わったらケチャップ・ソースを加えて混ぜる。塩・こしょう・チリパウダーで味を調える。
(3) 器にごはんをもり、レタス・（2）・トマト・チーズをのせる。
「乾しいたけと炒り大豆の炊き込みごはん」
割っていれるだけ！しいたけの滋味あふれるごはん
(4人分)
米…2合、乾しいたけ（こうしん）…中4枚、炒り大豆…20g、薄口しょうゆ…大さじ1、塩…少量、昆布…6㎝角1枚
(1) 米をといでおく。しいたけは軸をはずしかさの部分を4～6つに割り、米と一緒に吸水させておく。
(2) 調味料をいれ、やや多めに水加減し、昆布と炒り大豆をいれ炊飯する。
～炒り大豆がない場合～乾燥の大豆を購入してつくる
◎ フライパンに洗った大豆をいれ、最初は中～強火。パチパチ音がしはじめたら弱火で12分～15分程度いる（時々混ぜながら）最後に強火で仕上げる。
◎ または180度のオーブンで 7分～9分
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