(1) ぶりは30gほどのぶつ切り、豆腐も同じくらいの大きさに切り、塩・こしょう・薄力粉を順にまぶす。

(2) サラダ油をいれたフライパンでぶり・豆腐を中火でゆっくり焼く。
両面がキツネ色になるまで焼いたらあわせだしを注ぐ。
★合わせだしをかけながら火を通すと照りがきれいにつく
おたまやスプーンなどでだしをかけながら味がつくまで火を通す

(3) 半熟卵を作る。
卵を皿に割り
★黄身を竹串で刺し、少量の水を入れてレンジ（600w）で20〜30秒！
竹串で刺しておくと黄身が破裂しない。

(4) ごはんの上に水菜を散らし、ぶり・豆腐を乗せ、たれをかける。
半熟卵、とろろ、ゆず（皮を針状にする）をトッピングして出来上がり！