(1) もやしをポリ袋に入れ、かたくり粉（小さじ2）を入れ、振り混ぜる。
ポイント→もやしにかたくり粉をまぶしておくと、肉だねからはずれにくい。

(2) じゃがいも（すりおろす）・しょうが（すりおろす）・ひき肉・塩・かたくり粉（大さじ1）を混ぜ合わせる。
ポイント→じゃがいもをすりおろして入れる事で、ふっくらした肉だねになる。

(3) 調理済みの（1）と（2）をもやしを軽くつぶすように混ぜる。

(4) フライパンにサラダ油を馴染ませ、（3）を適量ずつまとめて並べる。

(5) 片面が焼けたら裏返し、フタをして約5分、火を通しながら焼く。

(6) 砂糖・しょうゆ・酒・みりんを合わせ（5）に絡める。

(7) 器に盛り、彩りに青ねぎ（小口切り）をちらし、お好みで卵黄・柚子こしょうをつけて完成。