(1) たまねぎは薄切り、トマトは湯むきして粗く切り、にんにくは半分に切ってつぶし、ベーコンは2cm幅に切り、パプリカとピーマンはヘタと種をとって1cmの細切りにする。
※パプリカとピーマンは煮崩れしないように少し大きめに切ると良い。

(2) 鶏もも肉を大き目の一口大に切って、塩・こしょうで下味をつける。
※鶏肉は下味をつけたら時間を置かず焼く。

(3) フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱し、鶏肉を入れて強火で表面がこんがりと色づくまで焼く。

(4) 鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、ローリエを入れて熱し、香りがしてきたらタマネギを炒める。

(5) トマト、ベーコン、トマトペーストを加えてサッと炒めたら、鶏肉、パプリカ、ピーマンを加えて弱火にし、蓋をして30分くらいコトコト煮込む。
※野菜など水分で蒸し焼きにする。

(6) 塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らして完成。