【オムライス】
(1) 卵を箸でよく混ぜ、塩を加える。
★黄身と白身をよく混ぜ合わせておかないと、焼きあがった時に白い部分ができて見栄えが悪い。

(2) 温めたフライパン（21センチほどのフライパンがオススメ）にバターを少し溶かし、卵を一気に入れ箸でかき混ぜながら火を通す。火加減は中火。

(3) ある程度火が通ったら、1度火からはずし余熱で調理する。
★卵は火が通りやすいので余熱で十分。この状態でさらに箸でかき混ぜる。

(4) もう1度フライパンを火にかけ、箸で手前から奥に向かって成形したら完成。
★熱を通すことで卵がフライパンからはなれやすくなる。

【チキンピラフ】
(1) 米を洗いよく水分を切り、ざるのまま常温で1時間ほど置く。

(2) 鍋にバターを入れ、たまねぎ・にんじんのみじん切りを炒める。
米を加え、米粒がこわれないよう注意しながらさらに炒める。

(3) 鶏のだし汁か水で炊くと、バターライスができる。

(4) 鶏肉を1センチ角に切り、軽く塩・こしょうをしてフライパンで火を通す。
マッシュルームスライスとグリンピースを加え軽く炒め、バターライスを入れる。
デミグラスソースかケチャップのどちらか（お好み）で味を調える。

【盛りつけ】
(1) チキンピラフの上にオムレツを置く。
デミグラスソースかケチャップを添える（チキンピラフの味付けと同じ方で）
色合いに揚げたミニトマトを添えて、出来上がり！