(1) 鶏もも肉に塩・グラニュー糖・黒こしょうをまぶして冷蔵庫で一晩マリネしておく。
ポイント→素材に下味をつけながら調理すればコクも増し、味も調う。

(2) その他の具材は食べやすい大きさにカットする。

(3) 鍋に(1)と新じゃがいも・新たまねぎ・たけのこ・にんじん・しめじ・固形スープの素を入れ、水からゆっくり火を入れる。
ポイント→鍋はふたが重い水分を逃がさないものが良い。

(4) 沸騰したらあくをひき、10分ほど煮こむ。

(5) 春キャベツを加えてさらに煮て、野菜がやわらかくなったら仕上げに菜の花・スナップエンドウを入れ火を通す。
ポイント→緑色のものは後から入れたほうが色がきれいに仕上がる。

(6) お好みで塩・こしょうで味を調えて出来上がり。