(1) 新じゃがいもは皮をむいて薄切りに、ねぎは小口切りにする。

(2) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱し、香りがしてきたらにんにくを取り出す。

(3) ねぎと新じゃがいもを入れてこんがりと色づくまで炒め、ちりめんじゃこを加えてさらに炒め、塩とこしょうで味を調える。

(4) ボウルに卵を入れてかき混ぜ、生クリームを入れ、塩とこしょうで軽く味をつけ、(3)の具材を入れて混ぜ合わせる。

(5) フライパンを中火で温め、(4)を一度に入れる。

(6) 全体が半熟になるようにかき混ぜながら加熱し、卵が動かなくなってきたらそのまま底を焼く。

(7) フライパンより少し大きめの皿をかぶせて裏返し、卵を一度取り出す。そしてそのままゆっくりフライパンにもどして反対の面を焼く。（2回くらい繰り返して火を通し、中心をさわって弾力があればOK）

(8) 器に取り出し、好みでパルメザンチーズを削ってのせる。