(1) 春キャベツはざく切りにして、バラバラにする。にんじん、ねぎ、しょうが、にんにくは薄切りにする。
ポイント→キャベツはバラバラに1枚ずつはずしておくほうが、味のからみもよく、手早くできる。

(2) 豚肉はひと口大に切って下味をもみこむ。合わせ調味料を合わせておく。

(3) フライパンに強火で湯を沸かし、にんじん、豚肉を入れて箸でほぐし、再度沸騰したところに春キャベツを加え30秒ゆでる。
ポイント→沸騰した湯に強火で短時間（30秒）が必須。色がよくなり、甘みもでる。

(4) ザルにあげて水けを切り、ザルの底や表面にペーパータオルをあてて、水分を拭く。

(5) 同じフライパンの水けを拭いて、サラダ油をなじませ、しょうが、にんにく、　ねぎを加え香りがでるまで炒める。

(6) 合わせ調味料を加えて炒め、湯通しした豚肉、キャベツなどを加え、強火で一気に炒め完成。
ポイント→すべて強火で作ります。