(1) 白菜を軸のついたまま水洗いし、葉の間にベーコンを挟んでいく。
ポイント→挟むことでベーコンの旨みが白菜に染み込みやすくなる。

(2) 鍋にかつおだしを入れ、(1)をそのまま入れる。沸騰したら火を弱火にし、3分。裏返して3分、煮込む。

(3) (2)を鍋の中から取り出し、一口大の大きさに切る。

(4) 鍋のだしに、しょうゆ、みりん、えのき、かぶを入れ、火が通ったら茹でてみじん切りにした七草を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

(5) (3)を器に盛り付け、焼きもちを散らし(4)をかけて、ゆず、一味とうがらしを添えて完成。