(1) 鶏手羽先は切込みを入れ、袋に入れる。

(2) はちみつ、キウイのすりおろし（1/2個分）、しょうゆを加えて袋の外から揉んで馴染ませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、30分以上置く。
ハッピーポイント→キウイの酵素で肉質がやわらかくなる。はちみつにも酵素が含まれ、肉がやわらかくなり、吸水性、保湿性があり、焼いた時にふっくら焼けツヤもよい。

(3) 手羽先を漬け汁から取り出し、200℃のオーブンで約15分焼く。

(4) 残りの漬け汁は耐熱器に入れ、電子レンジに約1分30秒かけて熱くし、オリーブオイルを混ぜ合わせてソースにする。

(5) ベビーリーフを敷いた上に焼いた手羽先を盛り付け、角切りにしたキウイ（1と1/2個分）、2つに切ったミニトマトを散らして、ソースをかける。