(出演:西鉄グランドホテル 総料理長 磯山俊二さん)
ミモザサラダとは、裏ごししたゆでたまごをふりかけたサラダのこと。さらに今回は、プロならではの“サラダの盛り付け方”をご紹介します。きゅうりを使うんですが、さぁ、いったいどう使うのか?
(2人分)
かにのほぐし身…40g、ゆでたまご…2コ、レタス…40g、にんじん・きゅうり・セロリ…各30g、バジル パセリ…各小さじ1、バージンオリーブオイル…適量、塩 こしょう…各少々、ハーブまたは食用花…適量
【ドレッシング】
マヨネーズ…30g、パルメザンチーズ…15g、酢 生クリーム…適量、白すりごま…6g