(1) ボウルにたこと塩（適量）を入れ、もみ洗いをする。

(2) (1)を麺棒でたたく。
ポイント→麺棒で叩くことでたこの足のコシがとれ、煮込んだ後、やわらかくなり、より味わい深くなります。

(3) (2)をさっと湯通して、ぬめりをきれいに落とす。

(4) 圧力鍋にしょうが、調味料を入れ、お玉でよくかきまぜる。そして(3)を入れ、フタをしめて、強火にかける。

(5) 蒸気が出たら、中火にして、30分間煮込む。
※30分経ち火を止めた時、蒸気が抜けるまでフタを開けない。

(6) たこを適当な大きさにぶつ切りにして皿に盛り付け、木の芽、練りがらしを添えて、完成。