(1) きゅうりは洗って、食べやすい大きさに切り、水滴がついたままビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
ハッピーポイント→冷蔵庫で冷やすことで、洗ったときについた水分が吸ってくれ、パリッとする。

(2) 肉みそを作る。たまねぎはみじん切りにして、鶏ひき肉と一緒に炒める。鶏ひき肉がそぼろ状になり、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

(3) みそ、砂糖、豆板醤を加えて炒め牛乳を加える。水分がなくなるまで煮詰める。
ポイント→牛乳を加えることで、肉のくさみが和らぎ、みそ味もマイルドに。肉みそがしっとり仕上がる。

(4) きゅうりの上にたっぷりのせて完成。

応用編でハッピー！
肉みそは作り置きができるので（冷蔵庫で１週間）、ゆでた麺（うどんやそうめん）の上に、細切りにしたきゅうり、肉みそ、めんつゆ、いりごまをかけて食べるとジャージャー麺風になって、夏のお昼にぴったり！