【すずきのコスケラ風】
(1) すずきの身に塩を振り、油を引いたフライパンで皮側がきつね色になるまで焼き、色がついたら水を入れる。

(2) (1)にパセリのみじん切り、ホワイトアスパラガスのゆで汁を入れ沸騰させる。

(3) 沸騰したら、あさり、ホワイトアスパラガスを入れ、約2分間、煮込む。

(4) にんにくのみじん切りを多めのオリーブ油できつね色になるまで炒める。
プロのスゴ技→にんにくの風味はつぶす、スライス、みじん切りで風味が変わる。つぶすは弱、スライスは中みじん切りは強。

(5) にんにくが色づいてきたら、すぐに(3)の中に流し込む。

(6) コクととろみをつけるためにゆで卵の黄身をスライスして入れる。

【アホ・ブランコ（にんにくの冷製スープ）】
材料は、ミキサーで混ぜ合わせて、冷やせば完成。