（出演：ホテルオークラ福岡 中国料理料理長 樋場正人さん）
これから旬を迎えるとうもろこしを使ったシューマイ。具にはたまねぎ、にんじん、ひき肉が入る。たまねぎに片栗粉をまぶすことで、うまみと甘みを閉じ込める。包み方のワンポイントアドバイスも合わせて紹介する。
(2人分)
とうもろこし…50g、にんじん…25g、豚肩ロース肉（ひき肉）…200g、かたくり粉…10g、たまねぎ…80g、シューマイの皮…適量
【調味料】
砂糖…10g、塩…3g、濃口しょうゆ…小さじ…1/2、こしょう・ねぎ油・ごま油…各適量
