(1) カシューナッツは粗く刻む。クレソンは1cm長さに切る。

(2) ボールに鶏挽肉、カシューナッツ、おろし生姜、調味料を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
ハッピーポイント→つくねは焼くと硬くなってしまうなりやすいので水分を入れるとプリッと柔らかく仕上がる。

(3) フライパンにサラダ油を入れて熱し、小判形にしたつくねを入れて焼く。焼き色が付いてきたら裏返し、弱火にして中までしっかりと焼いていったん取り出す。
ハッピーポイント→
一度つくねを取りだすときれいに仕上がってハッピー♪
この後、同じフライパンでタレを作りますがそのまま入れておくと煮崩れや焦げる。一度取り出しタレを作ってから戻すときれいに仕上がる。

(4) フライパンをクッキングペーパーでさっと拭いて、タレの調味料を入れて煮立て、タレに少しとろみが付いてきたら(3)を戻し入れてタレを絡める。

(5) 熱いご飯にクレソンと塩、ゴマ油を混ぜ合わせる。

(6) 器にクレソンごはんとつくねを盛り付ける。