2021年9月30日

新鮮さが命!博多万能ねぎ~福岡 朝倉市~


青ネギ生産量九州一の福岡県。
中でも朝倉市は県内シェア80%以上を占める一大産地です。

朝倉で栽培された青ネギは、「博多万能ねぎ」の名で東京進出を果たしたブランド野菜。そこには新鮮さを保つための様々な工夫がありました。

万能ねぎ農家の小柳達也さんは、栽培歴37年。
現在はJA筑前あさくらの博多万能ねぎ部会の部会長も務められているベテラン農家さんです。

暑さに弱い万能ねぎの収穫は、夜明け前の朝5時から。
外はまだ暗い中、ハウスの中では電灯をつけて手作業で収穫します。

収穫後も丁寧な作業が続きます。
ネギは中心から新しい葉が生えてくるので、外側の古くなった葉は全て手で剥き、
食感のいい新鮮な1本に整えます。
100gごとにラベルを巻いて束ねられたネギは、すぐに出荷かと思いきや…

夕方、各農家が選果場に持ちこみ、7℃前後に保たれた巨大な冷蔵庫で
一晩しっかりと芯まで冷やします。
こうすることで、ネギの温度を低く保ち、
食卓に並ぶまで鮮度を保つことができるのです。
こうして栽培から収穫、そして出荷まで、厳格に管理された朝倉の青ネギだけが「博多万能ねぎ」を名乗ることが出来ます。

青ネギといえばラーメンやうどん、納豆やとうふに欠かせない薬味ですが、
「博多万能ねぎ」は名前の通り“万能”!“生で良し”“煮て良し”“薬味に良し”
メインの食材としても使うこともできます。

今回、「博多万能ねぎピザ」を取材させていただいたカフェのオーナー稲葉さんに、家庭でも簡単に作れる“万能ねぎピザトースト”の作り方を教えて頂きました。


材料
食パン1枚(お好みの厚さ)
チーズ(お好みの量)
ケチャップ(大さじ1)
しょうゆ(適量)
★万能ねぎ(半束)
マヨネーズ(大さじ3)
かつお節(2g程度)

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【作り方】
①食パンにケチャップを塗る。
②ボウルにを入れ、しょうゆをひと回しする。
③よく混ぜた②をパンに乗せる。
④お好みの量のチーズをかけて、オーブントースターで焼く。
チーズに焼き目がついたら完成です。

なお、博多万能ねぎは百貨店や一部スーパーで購入できます。

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採れたての博多万能ねぎ

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博多万能ねぎピザトースト

【問い合わせ先】
■朝倉のカフェ
Café楓
住所:〒838-1301 福岡県朝倉市烏集院158-1
電話:0946-52-2561

■博多万能ねぎについて
JA筑前あさくら 園芸部 東部野菜課(※JAでは一般の方への販売は行っていません)
住所:〒838-1302 福岡県朝倉市宮野2111-1
電話:0946-52-2163


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こんにちは!中田理奈です。
今回の食いちは、福岡県朝倉市の「博多万能ねぎ」でした!

ふだんからよく召し上がっているという方もいらっしゃったのではないでしょうか?
かくいう私は、存在は知っていたのですが、食べたことがありませんでした・・・(笑)

というのも、私はネギが苦手で、これまで極力食べるのを避けてきたのです・・・
ネギを取材すると決まった時は、少々、いや、かなり、不安でした(笑)

しかし、すぐにロケの日はやってきました・・・(笑)
まずはカフェでネギを使ったピザをいただくことに!
正直、心臓はドクンドクンと、耳に響いてくるくらい音を立てていたのですが、
覚悟を決めていただいてみると・・・・・おいしかったです。(笑)
私が苦手だった、独特の辛みも少なく、チーズとよく合っていました!
一度火を通しているにもかかわらず、シャキシャキとした食感やみずみずしさもしっかり残っていました。
私の中でネギの印象が大きく変わった瞬間でした。

こちらのカフェでは、博多万能ねぎを使ったアレンジレシピも教えていただきました。
「万能ねぎピザトースト」です!

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和と洋がとてもマッチしていて、本当においしかったです^^
簡単にできるので、家でも作ってみたいと思います!


そして、ネギを栽培しているハウスにお邪魔させていただいたのですが・・・。
収穫開始の時間がとても早く、まだあたりは真っ暗でした。
いつもこんなに朝早くから作業をされているのだと思うと頭が下がる思いです。

今回ネギ栽培について教えてくださったのは、小柳達也さん。
ふだんはご家族みなさんで作業を分担しているそうです。
みなさんとっても優しい方々でした!!!

ハウス内に案内していただくと、ネギが上に向かって一斉に生えていました!(笑)
収穫させていただきましたが、思ったよりも簡単に抜けて、驚きました。
土には1cmほどしか埋まっていないからだそうですが、あんなに立派にまっすぐ伸びているネギの力強さにも驚かされました。


きっと私のように、ネギが苦手だという方もいらっしゃると思います。
ですが、博多万能ねぎは思っていたよりも辛みが少なく、食べやすかったです!

みなさまもぜひ、アレンジレシピなどで、一度召し上がってみてください!
もしかしたら、ネギの印象が変わるかもしれません^^

投稿者:ロクいちスタッフ | 投稿時間:18時30分 | カテゴリ:食いち! | 固定リンク

前選手×中澤佑二さん


岡野唯です。
アビスパは8月下旬の2試合、
9月の3試合で
4勝1引き分け、負けなしです。

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好調の要因について日本代表で
キャプテン経験がある中澤佑二さんが
アビスパのキャプテン前寛之選手に迫りました!    

9月27日のマンスリーアビスパの放送では
お伝えできなかった“未公開トーク”を含めた内容を
お届けします。

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中澤さん
前選手、初めまして。
NHK福岡のアビスパ担当・中澤です。

前選手
お願いします!

中澤さん
僕、このマンスリーアビスパがスタートする前から
前選手のことが好きでした。
前選手にインタビューができるということで
ワイシャツをしっかり新調してきましたし、
髪もジェルで整えてきました!

前選手
いつも通りですね(笑)

★好調の要因は?★

中澤さん
記憶に新しいですが、
絶対王者・川崎のリーグ戦の負けなし記録を
30試合でストップさせて(8月25日)、
鹿島も倒し(9月11日)、アビスパは非常に調子がいいと
思うのですが、その要因はどこにあるでしょう?

前選手
J1に上がって1年目のチームは
相手のクオリティーやスピードに苦しむことが
多いと思います。
ハードワークや攻守の切り替えの早さで
相手のクオリティーを上回っていく、
これが勝ち点を積んでいる要因です。

あとは、チーム力。
川崎戦でいえばふだんのメンバーから大きく変わりました。
それでもアビスパのスタイルを全員で表現できているところは
すごい強みかと。
チームの雰囲気もとてもいいです。

中澤さん
どの辺がいいですか?

前選手
ふだん出場できていない選手を含めて「チームのため」を
実行できている。
バラバラになってしまうチームもあると思うので、
そこをまとめているシゲさん(長谷部茂利監督)はすごいです。


★前選手の魅力に迫る★

中澤さん
ここからは前選手の魅力について迫っていきます。
中澤チェック!

僕が注目しているのは、“攻守でのつなぎ役”。
攻撃ではボールをピックアップして、
守備では相手のいいところをつぶす。
福岡になくてはならない存在です。
ボランチとして、前選手がプレーする上で、
一番、意識しているところは?

前選手
ポジショニングですね。

中澤さん
攻守において?

前選手
そうですね。
フォワードとディフェンダーの間にいるのがボランチです。
攻撃を厚くする、得点に絡む。
守備では一つ手前のラインで危険なボールを防ぐという
大きな役割があると思います。

中澤さん
ベストプレーができた試合はありますか?
僕は、攻守においてどの試合もほぼミスがないと思います。

前選手
鹿島戦は全体の守備の強度、
ボールの奪う勝負どころで勝てました。
3対0で勝ったこともありますが、
理想的な展開に持っていけた試合だったと思います。

中澤さん
あのゲームは鹿島の出足が鈍いところもありましたが、
それ以上にアビスパの“前でボールを取ってやるぞ”という
気持ちがすごく表れていたゲームだったと思います。

PKを外したあとは、やばいなと思ってしまうのです。
(0対0の前半、山岸選手がPKを決められず、
先制のチャンスを逃す)

ディフェンダーとして
特に上位チーム相手にあの場面で外したときに、
巻き返されるのではないかと不安に思うのですけど、
あのとき前選手は焦らなかったですか?

前選手
焦りはなかったですが、
(そのあと)決めてくれるだろう!と。
祐也くん(山岸選手)との信頼関係もあったので。

中澤さん
そのあと、山岸選手は自分らしい泥臭いプレーで、
得点に絡みました(後半、チーム3点目のゴールを決める)。
非常に良かった試合だと思いました。

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一方、前選手のポジションは得点を10点、20点取ったり、
スーパーセーブをしたり、派手なポジションではないと思います。
サッカーを初めて見る初心者の方を含めて、
前選手のどこに注目すると楽しめるでしょうか?

前選手
僕のプレーは“ボール奪取”が一番の特徴だと思うので、
相手から予測してボール奪うところを一番見てほしいです。

中澤さん
ボールをさばくところではなく?

選手
ボールさばくことも好きです。

中澤さん
僕は前選手を見ていて、味方の2、3メートル前のスペースに
ボールを出せていると思います。
それは意識していますか?

前選手
意識しています。

中澤さん
僕はそれがすごく好きです。
ボールに意味を込めてパスもできるし、
そこからスピードにものれる。
味方も受けたら“前に行ける、行っていい”と感じます。

前選手
なるべくみんなに上がって、追い越してほしいので、
“上げられる、ここ行けそう”というときには前に出しています。

中澤さん
ちなみにこれまで対戦した選手の中で
一番やりにくかった相手は?

前選手
神戸のイニエスタ選手は
ボールをさらしてくれなかったですし、
奪いどころも見つけさせてくれませんでした。

中澤さん
イニエスタ選手と戦った選手はみんな言いますね。
“ボールが見えない、さらしてくれない”。
前選手がそこに気付くというところも
前選手が進化できるポイントだと思います。

前選手
今シーズンもう一度、
神戸と対戦する(10月16日)のでチャレンジします。

岡野
ここからは前選手の人物像に迫っていきたいと思います。

ピッチ上の前選手は、常に冷静沈着で状況判断に優れていて、
視野が広いという印象があります。
ご家庭ではいかがでしょう?

中澤さん
そう!
前選手のSNSも見ましたけれども、
奥様と2匹のワンちゃん。
犬好きに悪い人はいないと言いますからね。

前選手
そうなんです(笑)。

中澤さん
家でも冷静沈着なのですか?

前選手
家の中でもあまりしゃべらないです。
奥さんがすごく元気で、ずっと話しかけてくれるので。

中澤さん
家庭内での決定権やキャプテンシーは?

前選手
キャプテンシーは奥さんが持っていて、最後の決定権は僕にある。

中澤さん
なるほど!いい関係ですね。
奥さまが引っ張ってくれて、最終的な決定権は前選手にあると。
いいですね、うらやましい。

前選手
中澤さんは?

中澤さん
うちはキャプテンシーも決定権も、僕にはないですね。

前選手
(笑)

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岡野
前選手が“一番テンションが上がるのは、
どんなときですか?

前選手
ワンちゃんと遊んでいるときは楽しいです。
サッカーのことを忘れて、そこが癒しの時間です。

★中澤さんに聞きたいこと★

前選手
クラブでも代表でも、
キャプテンマークを巻いていたと思います。
キャプテンとして意識されていたことや
やっていたことがあれば教えてほしいです。

中澤さん
“チームがいい時も、悪い時も
常にポジティブで、いいエネルギーを発していたい”
そういうことを意識していました。

キャプテンがそういう雰囲気を出すと、あっという間にチームに伝わる。
不満があっても言いたいことがあっても、
まずチームが勝つためにはどうしたらいいんだろうと、
言動に気を付けていました。

あとは練習では誰よりも手を抜かない。
疲れていても連戦でも、練習は絶対に120%でやる。
それが、他の選手たちも“キャプテンがやっていたらやらないと”
という風に自然になるのが本当のプロの集団になると思います。

特にマリノスはプロ意識の高い選手が多かったので、
なおさらキャプテンをやる以上、やらないといけなかったです。


★中澤さんからエール★

中澤さん
誰よりも汗をかいて、チームを引っ張るキャプテンがいる
チームは強いと思っています。

笑顔を忘れずに、前選手らしくチームを引っ張ってもらえれば
もっと順位は上がると思います。
これからも応援させてもらいます。

それと、日本代表に入れるポテンシャルを持った選手だと思っています。
頑張っていると思いますが、頑張ってください。

前選手
そこを目指して、頑張ります。

岡野
前選手、中澤さんとの対談はいかがでした?

前選手
すごく楽しかったですしアドバイスももらったので
また頑張れます!

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(END)

愛犬の話をしている前選手の表情は
収録中、一番の笑顔でした☆

私も犬を2匹飼っています。
最後は岡野家のツートップで締めたいと思います。

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9月、特に頼もしかったフォワード陣。
(9番:フアンマ選手、11番:山岸選手)
残り8試合も期待しています!!

投稿者:岡野唯 | 投稿時間:11時50分 | カテゴリ:キャスター日記 | 固定リンク

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