『妙金なすのハンバーグ＆ころ煮』

福井県の伝統野菜のひとつ「妙金（みょうきん）なす」。
九頭竜川沿いにある勝山市妙金島（みょうきんじま）地区で明治時代から栽培されています。

卵型の実は、小ぶりながらも、ぎゅっとしまっているのが特徴。
煮くずれしにくいため、煮ても焼いてもおいしくいただけます。

生産者のオススメは、まるごと煮込む「ころ煮」。
福井ではおなじみの「サトイモのころ煮」と同じ調理方法なんです。

さらに、妙金なすの特徴を生かしたハンバーグのレシピもご紹介しました。