「焼きガマエビのトマトクリーム鍋」＜作り方＞

・

ガマエビの殻と身に分けます。(10尾は殻付きを残す)

・

中火で鍋を熱したところに、殻と殻付きの10尾のエビを入れます。 表面に焼き目がついたら、殻付きのエビを取り出します。

・

殻だけが残った鍋に、スライスしたにんにく・オリーブ油を入れて、ニンニクの香りが立ってきたら白ワイン を入れてふたをして、鍋の水分が半量ほどになるまで、15分ほど煮込みます。

・

鍋から取り出して、ボウルを受けたザルに殻を入れて、殻をへらでつぶすようにしながら だしを取ります。
　(キッチンペーパーに殻をくるんで、手で絞ると残さずだしを取ることができます)

・

取り出しただしを再び鍋に戻したら、トマトピュレを入れて、周りを囲むように、５センチほどにカットしたほうれん草・ブロッコリー・ミニトマトを入れて、真ん中にむいたエビの身・その上に焼きエビを並べます。
塩を全体に回しかけて、ふたをして中火で５分ほど煮ます。

・

仕上げに、生クリームを回し入れて、一煮立ちさせたら完成です。