〇福井の郷土料理 「ごんざ」を洋風にアレンジ

「ごんざ」は、寒い時期に旬を迎える大根と打豆を使った福井県の郷土料理。
ところが、その知名度はまずまず。福井駅前で聞いてみても、知っている人は、ゼロ。

郷土料理に詳しい料理研究家・出倉弘子さんとともに訪ねたのは、福井市東郷中島町。

岩佐葉子(ようこ)さんと岩佐實代(じつよ)さんが、おしゅうとめさんから受け継いだ作り方を披露してもらいました。
地元では、おばあさんが黙るほど喜ぶおいしさであることから「ばばころし」と呼ばれているそう。
若い人でも楽しめるようにと、出倉さんが洋風にアレンジしたレシピを披露しました。