ニュースザウルス 食探！いろどりレシピ 2016年6月13日(月)
２０１６年６月１３日（月）
出演者：食探料理人 栗塚明さん／食探案内人 森下絵理香アナウンサー
福井県永平寺町「上志比（かみしひ）にんにく」
にんにくの県内最大産地である永平寺町上志比地区。３０年以上前から生産が始まりました。
特徴はなんといっても直径７センチもある大きさと、濃厚な味わいで香りが強いこと。
今回訪ねた農家の南保秀樹さんの畑では、植え付けから収穫までほとんど手作業で行われています。毎年１０月にひとつひとつ手で植え、８カ月かけて育てています。南保さんは、「収穫を待っている人のためにおいしいにんにくを作っている」と話します。
今回はこの上志比にんにくを使い料理を作りました。
上志比にんにくのスタミナそうめん
暑くなるこの時期に、さっぱりと味わえながらも、
スタミナたっぷりのにんにくを使ったそうめん料理です。
＜材料・２人分＞
- 上志比にんにく…
- 2個
- そうめん…
- 2束（200グラム）
- バター…
- 小さじ1（4グラム）
- しょうゆ…
- 小さじ1
- 塩…
- 少々
＜出汁＞
- めんつゆ…
- 500ＣＣ
- すりおろしにんにく…
- 少々
- ごま油…
- 小さじ1
- 酢…
- 小さじ1
- レモン汁…
- 小さじ1
＜盛りつけ＞
- 豚バラ肉…（しゃぶしゃぶ用）
- 100グラム
- 卵…
- 1個
- 旬の葉もの（サラダ用）…
- 適量
- 刻みのり…
- 適量
- 白ごま…
- 適量
＜作り方＞
①にんにくはラップをしてレンジで温める（目安：６００Ｗで３分）★簡単にやわらかくなり、皮がむきやすくなる。
②中火のフライパンにバター、にんにく、しょうゆ、塩を入れて軽く炒める。
③めんつゆに、にんにくのすりおろし、ごま油、酢、レモン汁を入れて混ぜる。
④そうめんを沸騰したお湯で茹で（目安：１分半）、氷水で冷やす。★麺が引き締まり喉ごしがよくなる。
⑤皿にそうめん、季節の葉もの、錦糸卵、にんにく、茹でた豚バラ肉、を盛りつけ、出汁をかけて刻みのりとごまをかければ完成。