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孤高の包丁研ぎ職人 坂下勝美
プロフェッショナル 仕事の流儀▽命を削り、心を研ぐ~包丁研ぎ職人・坂下勝美

プロフェッショナル 仕事の流儀▽命を削り、心を研ぐ~包丁研ぎ職人・坂下勝美

  • 2019年9月24日(火) 午後10時30分(50分)
  • 2019年10月1日(火) 午前0時20分(50分)

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番組内容

プロフェッショナル 仕事の流儀▽命を削り、心を研ぐ~包丁研ぎ職人・坂下勝美

道を極めるとは、こういうことだ!孤高の研ぎ師・坂下勝美(76)の手がけた包丁には、魂が宿る。▼全国の料理人から送られてくる包丁は年間200本、予約は2年待ち▼食材との接触を極限まで減らした、驚きの「空気の通り道」とは?▼指は変形し、食いしばった歯はほとんど抜けても、包丁に込める“心”▼包丁屋とバカにされた屈辱の半生、信じた母の言葉とは?▼初夏・ハモ切り包丁との闘い▼人生の門出に贈る、特別な一本!

出演者ほか

【出演】包丁研ぎ職人…坂下勝美,【語り】橋本さとし,貫地谷しほり

チャンネル

  • 2019年9月24日(火) 午後10時30分(50分)
  • 2019年10月1日(火) 午前0時20分(50分)

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