2019年06月24日 (月)
【ゴジだっちゃ！】令和元年６月２４日（月）
月曜日担当の武田紗貴です。
今日は水産デー！
まず“今宵も魚が食べたくて”では「ひらめ」をご紹介しました。
今が水揚げピークを迎えているひらめ。
小魚を追いかけて鍛えた筋肉は、適度な歯ごたえと脂ののりを生み出します！
塩昆布と和えた昆布締めや、ひらめの漬け丼がオススメです。
ゲストは、東北大学農学部 水圏植物生態学研究室の吾妻行雄（あがつま・ゆきお）教授。
わたしの大学時代の恩師です！
先生のご専門は、「ウニ」。
大量発生したウニが海藻を食べつくす、「磯焼け」についての研究に長年取り組まれてきました。
たくさんいるなら食べてしまえばいいんじゃないか！？と思いますが、
雑食性でコケでもプラスチックでもかじりまくるウニは、身がやせておいしくないのです…。
やっぱりおいしいコンブを食べるウニが、おいしく成長するんですよね。
コンブの何がウニの甘みを引き出すのか？いつの時期のコンブがよいのか？
といった、ウニを高品質化させるための研究にも取り組まれています。
ちなみに私は、ウニにどのくらいコンブを与えれば効率がよいか、という研究の、
基礎の基礎となる実験をしていました。
キャベツやクローバーを食べさせる研究も、ちょうどいま話題になっていますね！
コスト面とかいろいろな部分が解決されて、流通にのっかるといいなあ…
学生時代の私の印象は、“真面目だけど風邪をよくひく”…よく寝ておいしいご飯をたくさん食べて、
ずいぶん健康になりました！笑
とっても懐かしく、こそばゆい気持ちになりました～。
【曲】
星のファンファーレ／新しい地図 join ミュージック
※明日のメッセージテーマは「詰め替えてますか？」です
投稿者:ゴジだっちゃ！スタッフ | 投稿時間:18:46 | カテゴリ：今日のだっちゃ | 固定リンク
