台風による千曲川の氾濫を目のあたりにした、長野県立大学食健康学科の学生たち。
被災した人たちの「心が落ちつく災害食」を、と考えたのが郷土料理「おつめり」です。
家庭にある食材で簡単に作れるよう工夫しました。

おつめり

材料

• 小麦粉…カップ１
• 水…カップ３＋1/4
• 豚汁の具（パック）…1袋
• しめじ…1袋
• 液体みそ…大さじ3.5
• 薄口しょうゆ…大さじ1/2

作り方

1. ポリ袋に小麦粉と水を入れ、こねる。
2. 鍋に水を入れ、豚汁の具、しめじ、みそ、しょうゆを入れる。
3. 具材に火がとおったら、こねた小麦粉を鍋に入れ、浮いてきたら完成。

長野では地元名産のしめじを使いました。
地域に合わせた味付けにして全国の人たちに試して欲しい、と学生たちは願っています。

2021年10月3日（日）放送より