長井の酒造家 鈴木大介

佐藤憲光さん
※NHKサイトを離れます
今回番組では宮城県石巻市に唯一の麹店に焦点を当てる。みそやしょうゆ、日本酒の発酵に欠かせない、ミクロの“麹(こうじ)菌”。この店は、代々伝わる麹菌を大切に使い、地元の食生活を支えてきた。しかし、2011年の大震災による津波で被災。その後、職人、佐藤憲光は数々の困難を乗り越えて店を再建した。その時、救ってくれた見えない救世主とは?佐藤が3年がかりで開発したあるモノとは?
見えない救世主とともに~石巻 麹(こうじ)職人~
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5分版みちのくモノがたり
見えない救世主とともに~石巻 麹職人~
伝統の”菌”を守る〜石巻 麹(こうじ)職人〜
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1分版みちのくモノがたり
伝統の”菌”を守る〜石巻 麹職人〜
石頭悦さん
宮城県気仙沼市新町
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