日本料理店三代目店主　野永喜三夫さん

材料 (4人分）

• あま口白さけ(切り身) 大2切れ
• にんじん 80g
• 大根 80g
• れんこん 80g
• じゃがいも 1コ
• たまねぎ 1/2コ
• 【調味料など】
• 水 600ml
• 顆粒だしの素 小さじ1
• 牛乳 300ml
• 白みそ 60g
• 無塩バター 適量
• 粉チーズ 適量

作り方

	さけを６等分し、湯通しして水けを拭き取る
	にんじん・大根は、皮のままいちょう切りにする。れんこんは皮を剥き、縦半分にして５㎜の厚さに切る じゃがいもは、少し厚め（３ｃｍ）に切る。たまねぎはくし形に切る。 ※ポイント　具材の大きさを均等に揃えること（火が通りやすく、食べやすく、見た目もきれいに仕上がる）
	水に顆粒だしの素を加え、牛乳を混ぜ、白みそを溶かす
	フライパンに、さけの切り身、切った野菜、３の煮汁を加えて強火で煮込む ※ポイント　冷たい煮汁から煮ること
	野菜に火が通ったら器にそよう
	隠し味に無塩バターと粉チーズを散らし、できあがり

問い合わせ先

◇「日本橋ゆかり」
住所：東京都中央区日本橋3－2－14　ＫＮビル1階
電話：03－3271－3436
定休日：日曜・祝日
営業時間：午前11時30分～午後2時　午後5時分～午後10時
ホームページ：http://www.nihonbashi-yukari.com/
アクセス：地下鉄「日本橋駅」から徒歩約3分　「東京駅」八重洲口から徒歩約3分
※但し「北海汁」は、通常メニューにはありません