レシピ：生活向上委員会「塩こうじ」

塩：こうじ：水の割合は１：３：４　家庭で簡単にできる！

	こうじを手でほぐし、塩を入れて混ぜ、にぎり込むように手でなじませる ※握ったときかたまりになるくらいが目安
	水を入れ、おかゆ状になるまで念入りに手ですり合わせる
	密閉容器にうつし、冬は１０日間、夏は１週間を目安に常温で熟成させる ※１日１回かき混ぜて、空気を含ませると甘みが出てうまみも増す
	こうじの粒が小さくなり、甘い香りがしてきたら完成冷蔵庫で半年くらい保存できる

◇こうじはこうじ専門店の他、みそ店、酒店、大型スーパーやデパートの食品売り場などで取り扱っています。また、材料のこうじだけでなく、塩こうじを取り扱っている食品メーカーやみそ店などもあります。

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