材料 (4人分）

• 鶏むね肉 300g
• 塩こうじ 30g
• オリーブ油 適量
• ソース
• 塩こうじ 20g
• バルサミコ酢 小さじ1～2
• オリーブ油 大さじ2
• たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
• ミニトマト(角切り) 1/2コ分
• サラダ
• チコリ、パプリカ、ベビーリーフ、ルッコラなどお好みの野菜
  塩、こしょう、オリーブ油、赤ワインビネガー 適量

作り方

	鶏むね肉は塩こうじを塗り込み、冷蔵庫で一晩おく。
	フライパンに多めのオリーブ油を入れて弱火にかけ、ペーパータオルで水けをふいた鶏肉を、皮を下にして入れる。
	弱火でじっくり焼き、皮に焼き色が付いたら、裏側も焼く。ふたをして火を止めて、そのまま４～５分間蒸らしてから切り分ける。
	ソースをつくる。ボウルに塩こうじ、バルサミコ酢、オリーブ油、たまねぎ、トマトを合わせて軽く混ぜる。
	皿に塩、こしょう、オリーブ油、赤ワインビネガーなどで味付けしたサラダをひき、切り分けた鶏肉をのせる。ソースをかけて完成。