「ジャージャーそうめん」
- いためる前に下ごしらえをしっかり行いましょう。
まず、肉みその味つけとなる、「合わせ調味料」を作ります。上記の「合わせ調味料」の材料を混ぜ合わせます。
赤みそがない場合は、合わせみそを入れて、しょうゆを多めに入れてください。
トウバンジャンの量で辛さを調節します。 - くるみと松の実を細かく砕きます。砕いたものが飛び散らないように、袋に入れて、すりこ木でたたきます。
粉々ではなく、少し粒が残るくらいのほうが食感を楽しめていいようです。 - ピーマンはみじん切り、ねぎは白髪ねぎに、きゅうりは細切りに。
- 肉みそ作りです。フライパンにサラダ油を引いて、にんにくとしょうが、たかのつめを入れて中火でいためます。
辛いものが苦手な方は、たかのつめは入れないでください。 - 全体に色が変わってきたら、豚ミンチを入れていためます。
お肉にしっかりと火を通しましょう。 - お肉の色が変わったら、下ごしらえをしたピーマン、合わせ調味料、くるみ・松の実を入れ、全体になじんだら、火を止めます。
- そうめんをいつもより少し短い時間でゆでるのがポイントです。
- ゆで上がったら、冷水でしめて水を切り、上からごま油をまんべんなくかけます。
めんが固まりにくくなり、風味もよくなります。 - お皿にていねいに盛りつけます。そうめんの上にいためた肉みそをたっぷりのせてください。ねぎときゅうりをトッピングしたら出来上がりです。
ポイント
レシピの決め手となるのは、肉みそです。 中には、くるみと松の実を加えました。 くるみも松の実も高エネルギー、高タンパク、高脂質なので、コレステロール値を下げる働きがあるそうです。 また、炭水化物をいっしょにとると吸収率が高まりますので、今回のレシピにはおすすめです。
さらに、夏ならではの野菜、きゅうりとピーマン、ねぎを加えたら野菜もしっかりとることができます。 ねぎなどの香味野菜は、冷房で冷えた体を温めるのにも効果的ですので、ぜひお使いください。
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