2023年03月07日 (火)【旬食！みえ】にんじんのチヂミ
料理監修：三重調理専門学校
<にんじんのチヂミ>
《材 料（４人分）》
にんじん １本（２５０g）
豚バラ肉（薄切り） １００g
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 ８０ｇ
かたくり粉 ４０ｇ
塩 小さじ１／２>
水 ２００ｍｌ>
サラダ油 大さじ１
ごま油 大さじ１
〈たれ〉
砂糖 小さじ２
しょうゆ 大さじ３
酢 大さじ２
ごま油 小さじ１
いりごま（白） 小さじ１
〈作り方〉
① にんじんの皮をむき、１５０グラムは千切りに、１００グラムはすりおろす。
② 豚肉を３センチほどに切り分け、塩こしょうで下味をつける。
③ ボウルに小麦粉、かたくり粉、塩を入れ、水を加えながらよく溶かす。
④ 粉っぽさがなくなったら、すりおろしたにんじんを加えて混ぜ、千切りにしておいた
にんじんの半分も生地に加える。
⑤ フライパンに油を引き、温まったら一度火を止め、豚肉を重ならないよう並べる。
⑥ 再び火をつけて、豚肉の上に生地を流し入れる。
⑦ 生地を薄く広げたら、残しておいたにんじんの千切りをのせ、中火で３、４分焼く。
⑧ 焼け具合を確認して裏返し、フライ返しで押さえながら４分ほど焼く。
⑨ フライパンのふちに沿ってごま油を回し入れ、香りがたったら、焼き上がり。
〈たれの作り方〉
① 器に砂糖、しょうゆ、酢、ごま油を入れてよく混ぜ、いりごまを浮かせる。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:14:00
