2022年12月20日 (火)【旬食！みえ】 白ねぎのリゾット
料理監修：三重調理専門学校
<白ねぎのリゾット>
《材 料（４人分）》
白ねぎ ３００g（３～４本）
オリーブ油 大さじ２
水 １リットル
固形スープのもと ３個
ローリエ １枚
白ワイン 大さじ２
生米 ２カップ
パルメザンチーズ １００g
オリーブ油（エクストラバージン） 少々
黒こしょう 少々
〈作り方〉
① 白ねぎの葉先と根元を切り落とし、１センチほどの斜め切りにする。
② オリーブ油（大さじ１）をひいたフライパンに白ねぎを入れ、弱火で１５分ほど炒める。
③ 白ねぎの水分が抜けてしんなりしてきたら、火を止める。
④ 水が入った鍋に固形スープのもとを入れて火にかけ、溶かす。
⑤ 鍋にローリエ、白ワインを入れ沸騰させたら、リゾットに使うスープの完成。
⑥ オリーブ油（大さじ１）をひいたフライパンで生米を炒める。
⑦ お米全体に油をなじませるよう中火で２，３分加熱し、炒めたねぎを加える。
⑧ フライパンにスープを少しずつ入れる。水分がなくなったら再びスープを足す。
⑨ 米に最後のスープまでしっかり吸わせたら火を止める。
⑩ すりおろしたパルメザンチーズ（５０g）を加え、軽く混ぜ合わせる。
⑪ お皿に盛り付け、上からオリーブ油（エクストラバージン）をかける。
⑫ 仕上げにパルメザンチーズ（５０g）と黒こしょうをふりかけたら、できあがり。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:14:58
